健康好吃的50％全麥吐司
自己做，食材最實在歐!
全麥奶油吐司
全麥麵粉 : 150克
高筋麵粉 : 150克
冰水 : 210克
砂糖 : 15克
速發酵母粉 : 4克
無鹽奶油 : 30克
鹽 : 3 克
製作方法
1.麵粉，砂糖，冰水，酵母粉放入攪拌鋼盆，啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
2.加入鹽，軟化無鹽奶油，啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
3.麵團表面噴撒少許水分，啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
4. 工作檯面請撒上一些麵粉，將麵團滾圓後在發酵容器裡抹上植物油，麵團表面噴撒少許水分，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至麵團兩倍大，手指搓入後，麵團不回縮即可，夏天室溫偏高，發酵時間大約40~50分鐘。
5.第一次發酵完成後，將麵糰充分排氣之後，分割2份。
6. 將麵糰靜置15分鐘進行鬆弛。
7. 把每一個麵糰再次排氣後進行桿捲放進烤模進行最後一次發酵，夏天約50~60分鐘，冬天時間會比較長，發酵至麵糰脹發至烤模8分滿即可。
8. 帶蓋吐司：進行烤箱預熱上火200/下火200 烘烤30分鐘。
. 山形吐司：進行烤箱預熱上火170 /下火180 烘烤20~25分鐘。
*烤溫烤時僅供參考，請依照自家烤箱火力自行調整。
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